茄子怎么晾晒最好吃呢

要制作出美味的茄子干，可以遵循以下步骤：

选择茄子

挑选新鲜、无病虫害的茄子，颜色呈现深紫色，表皮光滑有弹性。

预处理茄子

将茄子蒂掰掉，切除根部，切成条状或片状，厚度适中，避免太薄或太厚。

晾晒前处理

可以选择将切好的茄子用淡盐水浸泡一下，防止氧化变黑，但不要泡水，以免影响晒干速度和口感。

也可以将茄子用纱布包起来，用力挤干多余水分。

晾晒过程

将处理好的茄子均匀铺展在干净的竹席或纱布上，置于通风良好、阳光直射的地方进行晾晒。

期间需不时翻动，确保每一面都能均匀受光，直至茄子变得干瘪而富有韧性，颜色也由浅转深。

可以使用铁丝或晾衣架将茄子挂起来，每个茄子之间有一定的间隔，避免相互挤压。

收存

晾晒完成后，将茄子干装入密封袋或容器中，置于阴凉干燥处保存，可存放一年不坏。