肉末茄子

肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，包括宝宝辅食。以下提供几种不同的肉末茄子做法，供您参考：

1. 经典肉末茄子

材料：

茄子 2根

葱 1根

蒜 2瓣

小米椒 2个

豆瓣酱 1勺

盐 适量

淀粉 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 1/2勺

做法：

1. 茄子清洗干净，切成条状，加一勺盐腌制10分钟，然后洗净挤干水分，加一勺淀粉裹均匀。

2. 锅中油热，倒入茄子煎至表面微黄，盛出备用。

3. 锅中再加油，放入肉末翻炒变色，加入葱蒜和小米椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入茄子翻炒2分钟，倒入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水），煮至浓稠，出锅撒上葱花即可。

2. 适合宝宝的肉末茄子

材料：

肉末 300克

茄子 2根

姜 6片

蒜 2瓣

葱 2根

料酒 1勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

老抽 1勺

白糖 1/2勺

淀粉 1勺

干辣椒 3个

清水 3勺

做法：

1. 姜蒜切片，葱切成葱段和葱花备用，茄子去皮切段，放盐腌一会儿，腌出水后用清水冲洗几遍，沥干。

2. 调酱汁（料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、红辣椒、清水）。

3. 热锅冷油，油稍微多放点，油热后倒入茄子翻炒，炒软后盛出。

4. 继续热锅冷油，油热后放入姜蒜，爆香后倒入肉末，划散炒匀。

5. 肉末炒至变色后倒入炒软的茄子，继续炒匀，熟透后把宝宝的那份盛出来。

6. 锅里的部分浇入调好的酱汁，炒匀后撒上葱花就可以出锅。

3. 酱爆肉末茄子

材料：

茄子 1个

半肥瘦猪绞肉 100克

青红椒 各1个

蒜蓉 15克

姜蓉 15克

香葱碎 10克

调味料适量

盐 1.5克

甜面酱 2勺

砂糖 5克

生抽 15克

水淀粉 适量

玉米淀粉 1大匙

做法：

1. 茄子切长条，先用冷水浸泡15分钟。

2. 锅内热油，放入猪绞肉转小火煸炒，直至猪肉里的油脂炒出来，盛出备用。

3. 剩下的油，放入泡过水的茄条，盐转小火煸炒至茄子变软身，盛出备用。

4. 锅内再放入油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。

5. 甜面酱用15克清水调匀，倒入锅内煸炒出香味，放入炒好的肉末及青红椒段、砂糖、生抽。

6. 放入炒软的茄条，小火翻炒5分钟左右至茄子入味，倒入水淀粉，最后收汁即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试。希望您和您的家人能享受到美味的肉末茄子!