铁板煎牛肉做法
铁板煎牛肉的做法如下：
材料准备
牛肉：500克（选用牛里脊，切成2厘米小方块）
洋葱：1个（切丁）
彩椒：2个（红黄各一个，切小块）
蘑菇：200克（切片）
调味料：黑胡椒碎：3大勺（现磨最佳），蚝油：2大勺，生抽：2大勺，料酒：2大勺，盐：适量，淀粉：1大勺（用于腌制牛肉），黄油：20克（增香用）
辅料：蒜末：3瓣，姜丝：1小块，植物油：适量
步骤
腌制牛肉：将牛肉切成均匀的小块，加入料酒、生抽、淀粉，适量黑胡椒碎，轻揉均匀，腌制20分钟。这一步能让牛肉更加鲜嫩多汁，入味更深。
准备铁板：将铁板或厚底炒锅预热至冒烟，刷一层薄油。铁板的温度要足够高，这样才能让牛肉快速封住表面，锁住肉汁。
煎制牛肉：将腌制好的牛肉块放入热铁板，以中大火快速翻炒至表面略显焦黄。这时加入黄油，让黄油融化包裹牛肉，增添香浓滑嫩的口感。
炒制配菜：倒入蒜末、姜丝爆香，加入洋葱、彩椒、蘑菇翻炒。待蔬菜变软，撒入适量盐和大量黑胡椒碎，翻炒均匀。
调味收汁：加入蚝油，快速翻炒，使酱汁均匀裹住所有食材。最后撒上剩余的黑胡椒碎，使其充分释放香气。
提示和建议
腌制牛肉时，可以适当加入一些糖，以更好地调出牛肉的鲜味。
煎牛肉时，要保持中火，避免火候过大导致牛肉外焦里生。
最后撒上黑胡椒碎时，可以在铁板上方磨一些黑胡椒粉，让香气更加浓郁。
通过以上步骤，一道美味的铁板煎牛肉就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。