山药干的做法

制作山药干的过程相对简单，以下是详细的步骤：

选择山药：

挑选外表光滑、坚实无损的新鲜山药，口感和色泽较好的山药更容易做成优质山药干。

清洗山药：

将山药放在流水下仔细冲洗，去掉表面的泥土。由于山药表皮带有一定的黏性，建议使用刷子帮助更彻底地清洗干净。

去皮切片：

用刀将山药剥去外皮，这一步需小心操作，以免刺到手。去皮后的山药应迅速切成均匀的薄片，厚度大约在1-2毫米，过厚则干燥不均，过薄则易碎。

焯水处理（可选）：

为了去腥味并保持颜色，可以将切好的山药片在开水中焯水约1-2分钟，然后立即捞出，用冷水冲凉，使其迅速降温。

晾晒：

将处理好的山药片整齐地铺在干净的竹架或纱网上，放在阳光直射的地方进行晾晒。建议选择通风良好的环境，一般需要晒3-5天，直到山药片完全干燥，变硬且没有水分为止。

储存：

待山药完全干燥后，冷却至室温，将其放入密封罐中，避免潮湿和阳光直射。这样保存的山药干，可以存放很长时间，随取随用。

山药干的其他用途

炖鸡：山药干50克，鸡肉300克，姜片2-3片，料酒1汤匙，盐适量，清水适量。将山药干和鸡肉一起炖煮，既营养又美味。

煮粥：用30克山药干煮粥，水热后再下锅，煮35分钟以上最佳。

打豆浆：可直接放在破壁机中打豆浆。