白面大饺子的做法

白面大饺子的做法如下：

紫甘蓝、菠菜、胡萝卜分别洗净切丝或切片。

葱姜切末。

猪肉馅、虾皮、生抽、花椒粉、料酒、蚝油、香油。

面粉、红曲粉、适量的清水。

将紫甘蓝、菠菜、胡萝卜分别放入破壁机中，加适量的清水榨成蔬菜泥（水少一些，颜色更深）。

四种蔬菜泥分别加入称好的面粉中，另一份面粉直接加水（白面），均手揉成团。

红曲粉直接倒入，再加水搅拌均匀，再手揉成团。

葱姜切末，加入猪肉馅中，再加入虾皮、生抽、花椒粉、料酒、蚝油、葱姜水，顺时针搅打上劲，最后加香油并搅拌均匀。

将醒发好的面团搓成长条，再切成一个个小剂子。

案板上撒少许面粉防粘，用手按压一下剂子，再用擀面杖擀皮。

按照个人习惯包成不同的饺子形状，如元宝型、月牙形等。

锅中加水烧开，放入饺子，盖盖煮约20秒后，打开锅盖，用木铲轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底。

盖上锅盖，煮至水开，点入一点冷水，再盖上锅盖，煮至水开，再点入一点冷水，最后打开锅盖，让水再次煮开，饺子就煮好了。

可以根据个人口味准备蘸料，如蒜泥、香醋、酱油等。

这样，美味的白面大饺子就做好了，可以搭配自己喜欢的蘸料享用。