淡晒鱼干的做法

淡晒鱼干的做法如下：

选择大鱼 ：选择大鱼制作鱼干，因为小鱼一晒没多少肉。

清洗鱼：

将捕获的鱼进行清洗，去除内脏、鱼鳞和鱼鳃等杂质，确保鱼的干净卫生。

腌制

根据不同的鱼和个人口味，可以选择用盐进行腌制，盐的用量通常凭经验掌握，一般是让鱼身均匀裹上一层薄盐即可。腌制时间不宜过长，以免过咸影响口感，通常在几个小时到一天不等。

将盐、花椒、大料、陈皮、小茴香放入锅中炒至微黄，均匀抹在鱼的内外两侧，调料多少依自己口味而定，抹完后，便可以将其平放在一个相对较大的容器里面，在阴凉处进行晾置。四到五天后，将容器内的鱼上下翻个，以便调料均匀吸收。如此再过四五天，便可将鱼挂在阴凉通风处，想让鱼干到什么程度都行。一般两三个月后便可取下来，剁成段，用保鲜膜包起来放入冰箱。

晾晒

渔民们会选择在通风良好、阳光充足但又不会被烈日直射的地方进行晾晒。他们会把鱼均匀地铺在晒鱼网上，或者用绳子将鱼串起来挂晒，避免鱼之间相互挤压，以便充分晾干。在晾晒过程中，还需要根据天气情况及时调整，遇到下雨要迅速将鱼收回室内，防止鱼被淋湿发霉。通常，这样晾晒3至7天，鱼干就基本制成了。

调味与保存

鱼干晒好后，可以根据个人喜好进行调味，常见的调味方式有辣椒粉、花椒粉、孜然粉等，可以将调味料均匀撒在鱼干上。

将调味好的鱼干放入密封袋中，放置在阴凉干燥的地方，以延长保存时间。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的淡晒鱼干了。