烤茄子凉调
凉拌烤茄子是一道简单又美味的家常菜，适合作为夏日里的凉菜。以下是几种不同的凉拌烤茄子做法，供您参考：
经典凉拌烤茄子
用料：茄子1个，青/红椒1-2个，蒜瓣3瓣，糖1勺，陈醋1-2勺，生抽1-2勺，盐半勺，香油适量。
做法：
1. 茄子和菜椒用明火烤至表皮发黑，剥去皮，手撕成条。
2. 蒜瓣切成蒜泥，所有调料调成汁。
3. 所有材料拌匀，可以淋点香油。
电饼铛凉拌烤茄子
用料：茄子1个，蒜末，葱末，香菜末，辣椒油（油泼辣子），海天海鲜酱油，蚝油，香油。
做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成两半，撒上少许盐，静置五分钟。
2. 茄子表面有水分渗出后，粘些干面粉。
3. 电饼铛预热刷油，放入茄子，烤至金黄色。
4. 凉后切分三条，码摆盘中，浇上调好的酱汁（一勺蚝油，两勺海天海鲜酱油，一勺香油，一勺红椒油，葱末、蒜末、香菜末少许）。