东北茄子蘸水
东北茄子蘸水是一道具有东北特色的美食，其独特的蘸水调料赋予了茄子不同的风味。以下是一种常见的东北茄子蘸水做法：
材料
长茄子：2根
大蒜：3瓣
香葱：1根
生抽：适量
醋：少许
花椒油：3到5滴
盐：少许
鸡精或味精：少许
自制辣椒油：2勺
酱油：适量
香油：10克
花椒粉：1克
黄瓜：1根（可选，用于铺盘底）
小葱花：适量
红小米椒：2根
青线椒：1根（可选）
做法
准备茄子
清洗干净的茄子，切条。
放入蒸锅，开火蒸10分钟，直到茄子变颜色且变软。
准备蘸水
将大蒜剁成蒜末，香葱切成葱花。
如果使用黄瓜，切成长条片铺在盘底。
将盐、鸡精（或味精）、生抽、香油、蒸鱼豉油、花椒粉、辣椒圈放入味碟中调匀。
烧一点热油淋在蒜末上，爆香蒜末。