蜜饯茄子干怎么做

蜜饯茄子干的做法如下：

将茄子洗净，去蒂，切成适当粗细的丝或条状，然后平铺在筛子上，在太阳底下暴晒3~4天，直到茄子变干。

将晒干的茄子放入蒸锅蒸上10分钟，以使其软化。

将糯米粉与糖、盐混合，用凉水搅拌，然后加入适量的水烧开，形成浆糊状。

将蒸好的茄子放入锅中翻炒，让茄子均匀地裹上糯米浆。然后加入豆豉（先用冷水浸泡）和辣椒末（如果喜欢辣味的话），继续翻炒几下，直到均匀混合。

将炒好的茄子干再次放在太阳底下暴晒，直到表面干燥且有一定的硬度。根据个人喜好，喜欢脆的可以多晒一天，喜欢软的可以少晒一天。

将晒好的茄子干装入密封袋中，存放在阴凉通风的地方，避免潮湿和阳光直射。

茄子干可以作为零食直接食用，也可以搭配沙拉、三明治或意大利面等食材一起烹饪，增加菜肴的风味。

建议

选择新鲜、肉质饱满的茄子，这样制作出来的茄子干口感更佳。