海蜇烧青菜

青菜炒海蜇是一道清淡而美味的菜肴，适合家庭日常食用。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

海蜇皮：200克（根据个人口味选择是否水发）

大白菜：1颗（取白菜心，斜切成细丝）

大蒜：3-4瓣（拍碎后剁成蒜末）

香菜：适量（切碎）

胡萝卜：1根（切成细丝）

香油：1茶匙

盐：适量

味精或鸡精：少许（可选）

香醋：1茶匙

酱油：1茶匙（可选，根据口味添加）

白糖：1茶匙

花椒、辣椒段、姜片、葱花：适量（根据口味选择是否使用）

玉米油：适量

制作步骤：

海蜇处理

清洗海蜇皮，切成细丝。

用清水浸泡2小时，中间换三次水，以去除腌渍海蜇皮的盐和矾。

浸泡好的海蜇皮控干水分，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水，挤干水分备用。

蔬菜准备

大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝。

大蒜拍碎，剁成蒜末。

香菜切碎。

胡萝卜切成细丝。

炒制

锅烧热，下入适量玉米油，油温三成热时，下入蒜末爆香。

接着下入切好的白菜丝和胡萝卜丝，翻炒至断生。

放入食盐炒制白菜和胡萝卜至八成熟。

放入清洗好的海蜇丝，快速翻炒均匀。

根据口味加入少许鸡精或味精提鲜。

淋上香油拌匀，撒上香醋拌匀即可出锅。

小贴士：

海蜇皮需要彻底清洗干净，以去除多余的盐和矾，避免影响口感和健康。

炒制时火候要快，保持海蜇的脆嫩口感。

可以根据个人口味适量添加酱油、白糖等调料，增加菜肴的风味。

这道青菜炒海蜇色香味俱佳，清淡而不失鲜美，是一道简单又实用的家常菜品。