冬瓜青菜鱼丸汤

冬瓜鱼丸汤是一道清淡而鲜美的汤品，适合各个年龄段的人群食用，尤其是夏季，具有清热解暑的功效。以下是几种不同的冬瓜鱼丸汤做法：

1. 基础版冬瓜鱼丸汤

用料：

淀粉 2克

冬瓜 50克

鲈鱼肉 80克

小青菜 20克

做法：

1. 准备食材：淀粉2克，冬瓜50克，鲈鱼肉80克，小青菜20克。

2. 起锅烧水，水开后先放入冬瓜焯水5分钟，再放入青菜焯水2分钟。

3. 焯水后，菜梗斜切，菜叶切丝，冬瓜切丁。

4. 鲈鱼片下鱼肉，去除鱼腹上的大刺。

5. 用刀倾斜45度角刮鱼肉，收集起来放到盘里。

6. 鱼肉搅打成泥，倒入辅食机，再倒入10毫升生姜水和2克淀粉，搅打成细腻的鱼泥。

7. 起锅烧水，水开后，倒入冬瓜丁，转中小火。

8. 用两个勺子反复搓圆，形成鱼丸，放入锅中，煮至浮起。

9. 倒入菜梗，煮2分钟，再倒入菜叶，煮2分钟。

10. 加入适量的盐调味即可。

2. 加入娃娃菜的冬瓜鱼丸汤

用料：

鱼丸 200克

冬瓜 200克

娃娃菜 1棵

粉丝 50克

白胡椒粉、鸡精、盐 适量

葱花 适量

做法：

1. 鱼丸用清水洗净待用；娃娃菜洗净，先对半切开，然后每半均匀竖切三等份待用。

2. 冬瓜去皮去瓤，冲洗干净，然后切5毫米左右的薄片待用。

3. 炒锅内倒入少许油，烧至七成热，放入切好的冬瓜片，翻炒片刻。

4. 然后倒入适量开水，大火煮至开锅后放入鱼丸，继续大火煮至鱼丸浮起。

5. 待鱼丸全部浮起后，放入粉丝和切好的娃娃菜。

6. 最后加入白胡椒粉、鸡精、盐搅拌调味，撒入葱花即可。

3. 加入虾皮的冬瓜鱼丸汤

用料：

鱼丸 4粒

冬瓜 150克

姜 1片

盐 适量

虾皮 若干

冬菜 1/2汤勺

香菜 一段

食用油 适量

清水 500 mL

做法：

1. 冬瓜洗净切块，虾皮用清水浸泡，鱼丸洗净，姜片切成丝，香菜切成断。

2. 锅内加入500mL左右清水，放入冬瓜和姜丝一起煮。

3. 等锅内水开后，接着倒入鱼丸，再盖上锅盖中小火煮。

4. 煮到冬瓜变透明，鱼丸体积表达后，倒入虾皮一起煮。

5. 倒入虾皮后，再加1/2汤勺的冬菜一起煮，再滴两滴食用油，煮一分钟左右，根据咸度放适量的盐和鸡精，最后放上香菜段即可。

4. 加入白菜的冬瓜鱼丸汤

用料：

白菜 100克

冬瓜 200克

鱼丸 200克

姜 1块

小葱 2根

盐 1勺

香油 几滴

做法：

1. 白菜洗净，切段，冬瓜洗净，切厚块。姜1块切片，小葱2根切葱花。

2. 锅中倒入适量水烧开，放入姜片、鱼丸、冬瓜煮8分钟，放入白菜继续煮2分钟。

3. 放入盐1勺、香油几滴拌匀后撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。希望这些食谱能为你带来美味的冬瓜鱼丸汤!