羊肉新疆炒米粉的做法

新疆炒米粉是一道具有浓郁新疆风味的美食，主要材料包括米粉、羊肉和各种蔬菜。以下是一种常见的做法：

准备食材

米粉：根据个人口味选择是否提前泡软。

羊肉：切片或块状。

蔬菜：如芹菜、番茄、小米辣、辣皮子、蟹棒等，洗净切段或片。

酱料：豆瓣酱、番茄酱、生抽、料酒、味精、鸡精、咸盐等。

处理食材

米粉煮熟后，过冷水，备用。

羊肉切片或块状，用料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟。

蔬菜洗净切段或片，备用。

炒制

锅中倒油，油热后放入腌制好的羊肉，翻炒至变色，捞出备用。

锅中再加少许油，放入豆瓣酱、番茄酱、干辣椒等调料，炒出红油。

加入所有蔬菜，大火翻炒均匀。