螃蟹羹的做法

螃蟹羹的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

原料：

海螃蟹2个（约800克）

鸡蛋2个

泡好的粉丝100克

腐竹50克

木耳50克

豌豆50克

青、红椒50克

玉兰片25克

调料：

白酱油

料酒

胡椒粉

盐

香油

葱姜末

水淀粉

高汤

味精

步骤：

1. 海螃蟹蒸熟剥肉蘸上蛋清、淀粉备用。

2. 鸡蛋打散炒熟备用。

3. 粉丝切成15厘米小段，腐竹切丁，木耳撕碎，玉兰片切丁，青、红椒切丁备用。

4. 炒锅加热放油，放葱姜末煸出香味放海螃蟹，稍炒，放料酒、白酱油、胡椒粉、高汤，再把其他原料放入。锅开后，即用味精、盐调好口味，放水淀粉勾薄芡，出锅时点香油。

做法二：

原料：

螃蟹肉1-2只

菠菜2把

粉丝2把

调料：

少量生抽

老抽

料酒

咸盐

步骤：

1. 螃蟹剥肉，菠菜切段。

2. 炒菜正常油量，放葱姜蒜炝锅，炒螃蟹肉，倒少量生抽、老抽、料酒。

3. 放水烧开，放粉丝煮熟，放咸盐，放菠菜煮塌。

4. 放水淀粉，最后放一个鸡蛋花，煮熟出锅。

做法三：

原料：

猪肉250克

豆腐一块

芋头、平菇、香葱、生姜适量

螃蟹2只

淀粉适量

步骤：

1. 芋头刮干净，切成小块，泡在水里防止变黑。

2. 平菇洗干净，撕成一条条，然后切成小块。

3. 螃蟹煮熟，最好是母蟹，蟹黄多。

4. 豆腐小块待用，也不能切太小，一煮就烂了。

5. 肉切成小丁，炒熟，后加水，莫过猪肉。

6. 水多一点，加入蟹黄，生姜，葱，适量盐，芋头煮沸，因为芋头是最难熟的，先放入芋头煮熟，沸腾一会儿后加入平菇，和豆腐。再次沸腾后，将淀粉和水混合后慢慢加入锅中，就是所谓的勾芡，用锅铲匀速搅拌。

7. 最后装盘加入香葱或者大蒜叶子点缀。

做法四：

原料：

螃蟹200克

鸡蛋200克

生抽10克

香油10克

葱花10克

盐5克

步骤：

1. 将螃蟹改刀切块。

2. 将切好的螃蟹摆盘。

3. 放入锅中，先蒸2分钟。

4. 碗中打入三个鸡蛋，搅散。

5. 加入盐，半碗水搅匀。

6. 将蛋液倒入碗中。

7. 封好保鲜膜，水开上锅蒸8分钟。

8. 蒸熟后取出，淋上生抽，香油，撒上葱花即可。

做法五：

原料：

淀粉适量

花生油适量

盐适量

高汤1碗

蟹肉适量

步骤：

1. 螃蟹蒸熟，剔出蟹肉，压碎。留下蟹脚和蟹壳。

2. 锅里放少许的油，倒入玉米粒翻炒，加入1碗的高汤，加盐，倒入蟹肉，烧开。

3. 鸡蛋取蛋清，打匀，用淀粉水勾芡，最后将蛋清搅入汤中，散上葱花，关火。

4. 把蟹壳和蟹脚摆在盘子边上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。