云南拌洋葱

云南拌洋葱的做法如下：

准备食材

洋葱1个，剥掉外皮备用。

青椒洗干净切成细丝。

大蒜剥皮切成碎末。

香菜摘洗干净切成小段。

处理洋葱

把洋葱对半切开，继续切成细丝。

将切好的洋葱放在干净的大碗里面，不要放食盐，撒入一勺白糖搅拌均匀，然后给大碗包裹上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏十五分钟。

取出洋葱用清水冲洗一遍，去掉多余的白糖，然后稍微挤掉一点水分，重新放在大碗里备用。

制作调料

在小碗中加入适量的食盐、生抽、醋、辣椒油，搅拌均匀。

拌制

将青椒丝、蒜末和香菜段放入洋葱内，倒入调好的调料汁，全部搅拌均匀即可端上桌食用。

小贴士：

凉拌洋葱时，先放一点白糖可以中和洋葱的辣味，吃起来更爽口。

切洋葱丝时可以先将洋葱对半切开后放冰箱冷藏半个小时，这样操作会更加方便，且能减少流泪。

调料汁不要提前拌，一定要现拌现吃，否则洋葱出水后口感和卖相都会大打折扣。

这样一道色香味俱佳的云南拌洋葱就做好了，口感爽脆，酸辣开胃。