油炸食品能二次油炸吗

油炸食品 不建议再次油炸。以下是几个原因：

产生有害物质：

食用油在多次高温加热后，会产生甘油脂二聚物等多种有毒物质，这些物质对人体健康有害。

酸败加速：

油炸过一遍的食用油，如果再次高温用于炸东西，酸败速度会大大加快，人吃了二次油炸的食物，会导致身体不适，轻则腹泻，重则会伤害人体的肝脏，甚至致癌。

营养价值降低：

多次油炸会使食用油中的营养成分损失，降低其营养价值。

食品安全：

为了确保食品安全，建议每次油炸后更换新的食用油，避免因油质恶化而影响健康。

尽管有些情况下，如菜谱中提到的，可以先将食物捞出来，等油温又一次升高时再将食物二次油炸，但这并不会减少油中有害物质的产生，且二次油炸后的油质仍然不如新油。

综上所述，为了健康考虑，不建议将油炸食品再次油炸。如果需要重复使用油炸食品的油，应将其更换为新的食用油，并注意控制用量和烹饪方式，以确保饮食安全。