茄子炖酸豆角家常做法

茄子炖酸豆角是一道美味的家常菜，做法如下：

食材准备

茄子2根

豆角200克

大蒜3瓣

生姜1小块

干辣椒适量（根据口味调整）

葱1根

食用油适量

盐适量

生抽1汤匙

老抽1/2汤匙

糖1茶匙

水淀粉适量

做法步骤

预处理：

茄子洗净切成条状，豆角洗净去头尾，切成段。大蒜和生姜切末，葱切段，干辣椒剪成小段。

将茄子放入盆中，撒上适量的盐，拌匀后静置10分钟，让茄子出水。之后，用手挤去茄子中的水分，这样可以减少茄子的吸油量。

炒制豆角：

锅中倒入适量的食用油，油热后放入豆角，翻炒至豆角表面起皱，捞出备用。

炒制茄子：

锅中留底油，放入挤干水分的茄子，翻炒至茄子变软，捞出备用。

炒香料：