排骨炖豆角豆角是大火吗

排骨炖豆角的过程中， 需要先使用大火将汤汁烧开后转小火慢炖，最后在豆角熟透后可以适当开大火收汁。具体步骤如下：

炒制排骨：

锅中加油，温热后放入排骨、八角、花椒粒，炒至排骨变色，然后加入葱姜蒜、生抽翻炒。

炖排骨：

加入开水，水量没过排骨，大火烧开后转小火炖30分钟左右，直到排骨炖至熟但还有点硬的状态。

加入豆角：

放入豆角，加适量盐调味，继续小火炖至豆角断生。

收汁出锅：

豆角熟后，可以大火稍微收一下汁，然后关火出锅。

因此， 排骨炖豆角的过程中，豆角熟透后需要使用大火收汁，但整体烹饪过程中以小火慢炖为主，以确保排骨和豆角都能熟透且保持口感。