螃蟹死了蟹黄不凝固了

螃蟹死了蟹黄不凝固的原因主要有以下几点：

螃蟹死亡：

螃蟹死亡后，细菌会快速繁殖，侵蚀蟹黄，导致其变质。变质的蟹黄不仅口感和质地改变，而且蒸熟后也会变稀并可能发苦。

螃蟹未完全成熟：

如果螃蟹没有发育成熟，其性腺（蟹黄）可能还未形成，导致蒸熟后蟹黄不凝固且可能带有苦味。

蒸的时间不够：

如果加热时间不足，蟹黄没有完全蒸熟，也会导致其不凝固。未煮熟的蟹黄可能含有细菌等微生物，食用后可能引起不良反应。

螃蟹未处理干净：

如果螃蟹在处理过程中未彻底清洁，掺杂了内脏或其他杂质，也可能导致蟹黄发苦。

综上所述，螃蟹死了或者未完全成熟、蒸的时间不够以及未处理干净都可能导致蟹黄不凝固。建议避免食用这种情况下的蟹黄，以免对健康造成影响。