500克燕麦包子做法

食材准备

面粉：500克

燕麦片：200克

冬瓜：750克

猪肉：300克

鸡蛋：1个

料酒：10克

蚝油：10克

生抽：10克

老抽：5克

食盐：3克

花椒粉：2克

酵母粉：5克

制作流程

第一步：和面

1. 在500克面粉中加入200克燕麦片和5克酵母粉，少量多次地加入清水，直至揉成光滑的面团。

2. 将揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖的地方醒发至原来的2倍大。

第二步：制作馅料

1. 将750克冬瓜去皮去瓤，用刨丝器擦成细丝，再加入10克食盐搅拌均匀，静置20分钟。

2. 将4分肥6分瘦的猪肉肥瘦分离，切成小块。

3. 锅中无需放油，加入肥肉丁中小火煸炒，炒出肉丁中的油脂，当肉丁煸至金黄且与油脂分离后，将煸好的猪油渣盛出，切碎备用。

4. 将瘦肉丁放入搅拌机中搅打成肉泥，在肉泥中放入1个鸡蛋，10克料酒，生抽和蚝油，5克老抽，3克食盐和2克花椒粉，顺着一个方向搅打至肉馅上劲。