用糖腌制萝卜
用糖腌制萝卜是一种非常受欢迎的传统做法，它能够使萝卜保持爽脆的口感，同时不会过于咸重。以下是一种简单的糖腌萝卜的做法：
食材准备：
新鲜白萝卜 500克（选择大小均匀，表皮光滑的）
白糖 150克（最好用细白糖）
小米辣 2-3个（根据口味调整）
大蒜 3-4瓣
生姜 1小块（约两厘米长）
生抽 3大勺
陈醋 2大勺（山西老陈醋最佳）
白芝麻 1把（事先炒香）
料酒 1小勺（去腥提味）
制作步骤：
萝卜处理：
将白萝卜洗净，不需要去皮，切成小拇指大小的条状或片状，放入大碗中加入白糖，用手轻轻揉搓，使其均匀腌制。揉搓的力道要适中，太大容易把萝卜揉碎，太小又不容易入味。腌制20分钟后，萝卜会出水，此时将水分挤干，保留萝卜汁备用。
调制料汁：
在另一个碗中，将生抽、陈醋、白糖、料酒、小米辣、蒜片和姜片混合均匀，加入适量的凉开水稀释，调整比例使味道既不会太咸又能保持开胃的酸味。
装瓶腌制：
将调料和挤干水分的萝卜拌匀，装入干净的玻璃罐中。罐子一定要消毒干净，可以用开水烫一遍后晾干。腌制时，记得将萝卜压实，让它们都泡在汤汁里。
冷藏保存：
将装好的玻璃罐放入冰箱冷藏，腌制一晚上或更长时间，让萝卜充分吸收调料的味道。腌制时间越长，萝卜越入味。