青菜干怎么做

干青菜的做法如下：

清洗青菜时，不必洗得太干净，因为晒干后还需再次清洗。保持菜的完整性，根部不要掰开，这样在晾晒时能节省不少空间。

准备一锅开水，将菜根先放入烫10秒，再整颗放入，继续烫20秒左右。这一步至关重要，既能加速晾晒过程，又能高温消毒，延长保质期。但切记，时间不宜过长，否则青菜干会变得软烂，口感大打折扣。

烫好的青菜，迅速捞出放入凉水中浸泡30秒，这一步能让青菜干在食用时更有韧劲。捞出时，轻轻抖落水分，切忌用手挤压，以免叶子粘连，影响晾晒效果。

将青菜悬挂在粗壮的竹竿上，竹竿越粗，越能将青菜撑开，通风效果越好，晾晒速度也就越快。在晾晒前，别忘了查看天气预报，选择连续几天都是大晴天的日子，这样，四五天左右，青菜干就能完美出炉了。

晒干后的青菜干，色泽深绿，散发着独特的香气。在保存前，需要将晒不透的根部剪掉，然后放入干燥的袋子里，置于通风处保存，这样的青菜干，保存一年都不成问题。

建议

选择合适的天气：晾晒青菜干时，选择连续几天都是大晴天的日子，以确保最佳的晾晒效果。

保持通风：晾晒过程中要保持环境通风，避免阳光直射，以免青菜干受热过度而变质。

定期检查：在保存期间，定期检查青菜干的状态，及时去除可能出现的霉变部分，确保食品安全。