腊肉需要刮皮

腊肉在食用前 需要刮皮。具体步骤如下：

清洗：

首先用水将腊肉表面的污渍清洗干净。

刮皮：

用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。如果腊肉皮较硬，可以先用火烧的方法将皮烧黑，然后再刮掉。

浸泡：

将刮好皮的腊肉放入淘米水中浸泡，温度在30°以上时浸泡至少15分钟，冷的淘米水则需浸泡半小时以上。

再次刮皮：

浸泡结束后，再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，并用清水冲洗干净。

煮制：

将腊肉切成大块，放在开水里煮20~30分钟，煮过的腊肉会更加干净，烟味和咸味也会减轻很多。

通过以上步骤，可以确保腊肉的皮部处理干净，便于后续的烹饪处理。