洋葱里粘

洋葱里粘粘的物质是 粘液，这是大葱、洋葱、姜等食物中特有的一种成分，学名为烯丙基硫醚。这种成分在葱姜蒜里含量丰富，具有挥发性、刺激性气味的辣素。它在烹饪中能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。

需要注意的是，这种粘液可能会让人感到辣手辣眼睛，因此有些人可能会选择在处理洋葱时将其去除。