哪种白菜能做凉菜

可以将娃娃白菜的菜芯部分剥除三层外叶，只留菜芯部分，然后用手掰成小块，用独家风味酱汁拌匀，制成乾隆白菜。

大娃娃菜的外叶可以掰下，留下里面白菜心的部分，洗净后甩干水分，切成小段，用盐、花椒和香油拌匀腌制，再淋上香油，装入盘中，顶部用彩椒丝点缀，制成爆腌白菜。

大白菜心可以手撕成大小均匀的块，洗干净后再沥干水分，用芝麻酱、白糖、香油、生抽、香醋和蜂蜜搅拌均匀的酱汁浇到白菜上，抓拌均匀，再撒上芝麻，制成果汁白菜心或金丝白菜。

黄心白菜可以切细丝，与山楂糕一起用白糖、醋、麻汁、芝麻油拌匀，制成金丝白菜。

这些白菜都可以根据个人口味选择适合的调料和做法，制作出清爽可口的凉菜。建议选择新鲜、质地脆嫩的白菜，以便更好地保持其口感和风味。