梅干菜凉拌苦瓜

梅干菜凉拌苦瓜是一道结合了苦瓜的清爽与梅干菜的咸香的凉菜，口感独特，营养丰富。下面是制作这道菜的步骤和一些小贴士。

制作步骤

准备食材

苦瓜：1根，洗净去籽切长条或薄片。

梅干菜：一小把，提前用温水泡发，挤干水分后切成碎片或末状。

大蒜：2-3瓣，拍裂后切末。

调味料：盐、生抽、香油、糖、酱油等，根据个人口味调整。

处理苦瓜

苦瓜可以用盐腌制10分钟，去除部分苦味。

焯水也是去除苦味的好方法，将苦瓜片放入沸水中焯2分钟左右，然后迅速过凉开水，沥干水分。

炒制梅干菜

热锅凉油，下入蒜末爆香，然后放入梅干菜翻炒至香味出来。

拌制

将处理好的苦瓜加入梅干菜中，拌匀。