冬瓜盅的来源

冬瓜盅的历史来由可以追溯到 清宫御菜“西瓜盅”。据传，当时的清宫御厨将大西瓜一切两半，挖去瓜瓤，然后加入鸡汤、鸡丁、干贝、开洋、肫肝丁、精肉丁、火腿丁、冬菇丁等原料，蒸制而成，称为“西瓜盅”。后来，这道菜肴随朝官出访传至各地，传到盛产冬瓜的广东，便被改为“冬瓜盅”。

具体来说，冬瓜盅的制作方法是将冬瓜当作盛放馅料的“容器”，蒸制后食用。成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。这种独特的烹饪方法不仅保留了冬瓜的营养和口感，还融入了各种食材的美味，使得冬瓜盅成为一道广受欢迎的传统名菜。

此外，冬瓜盅在历史上并没有非常明确的记载，但所记载的基本是冬瓜盅的“近亲”，例如《江陵县志》中所记载的“冬瓜鳖裙羹”，即是用甲鱼裙边加上冬瓜在鸡汤中炖煮；而与冬瓜盅较为接近的记载就是“煨冬瓜”了。

综上所述，冬瓜盅起源于清宫御菜“西瓜盅”，并在广东地区经过改良和发展，成为一道具有独特风味和丰富营养的传统名菜。