手把羊肉评价
手把羊肉是一种具有极高评价的美食，以下是一些具体的评价：
口感与风味
手把羊肉以原汁原味为特点，肉质紧实且鲜嫩多汁，每一丝纤维都饱含浓郁的肉香，越嚼越香。不经过过多的调味，羊肉本身的鲜美得以最大程度的保留，让人品尝到最纯粹的草原味道。
羊肉嫩滑，口感丰富，入口醇香，令人回味无穷。蘸上少许调料，咸香、微辣的味道与羊肉的鲜美相互交融，口感更加丰富多样。
羊肉不腻不腥，鲜美可口，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一。
文化意义
手把羊肉不仅是蒙古族日常饮食中的常见菜品，也是盛大宴会上必备的大菜之一。它代表了蒙古族人对羊肉的烹饪技艺的传承和创新。
在《舌尖上的中国2》中，手把羊肉作为草原上的牧民聚会上的必备菜品，展现了其独特的民族特色和文化意义。
新鲜度与做法
手把羊肉非常新鲜，买回来以后用水焯一下，然后直接清炖即可，肉质特别嫩，没有太大的腥膻味。
市场上销售的手把羊肉通常以4-6个月大、草饲散养的溜达小羔羊为原料，口感饱满细腻，肉味浓郁，醇香不膻。