干面条冷水下还是热水下

煮干面条时，建议 在锅里的水开始冒小气泡时下锅，这个温度大约是70~80度，这样可以使面条随着水温的持续加热慢慢变软，煮得更透且均匀，避免夹生。在面条下锅后，应使用筷子或勺子将面条搅动挑起，避免粘连。根据一些建议，煮干面条时还可以在水煮开后倒入一些凉水，再次煮开后继续倒入凉水，重复两次左右，这样可以使面条更加熟透。

总结一下，煮干面条的最佳水温是70~80度，即水开始冒小气泡时，并且建议用中火煮，期间可以适当加入凉水使面条更加筋道。