香菇西兰花炒山药

山药炒香菇西兰花是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

山药：200-300克

西兰花：200-300克

香菇：8朵

洋葱：1个

大蒜：几瓣

食用油：适量

蚝油：适量

盐：少许

鸡精：少许（可选）

胡椒粉：少许（可选）

白糖：少许（可选）

白醋：少许（可选）

步骤

山药去皮，切成滚刀块或菱形片，放入清水中浸泡以防止氧化变黑。

西兰花洗净，掰成小朵，放入加了盐的清水中浸泡约半小时，去除农药残留和虫卵，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

香菇泡发，洗净，切片备用。

洋葱切片，大蒜拍扁切碎备用。

锅中加水烧开，放入少许盐和几滴食用油，将西兰花和山药片焯烫1-2分钟，至变色且断生，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干水分备用。

热锅凉油，油温五成热时，下入蒜末煸炒出香味。

接着放入香菇片翻炒。

加入适量的蚝油调味。

放入焯好水的西兰花和山药块，一起翻炒至全熟。

根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。

如果山药粘锅，可以适量添加一点清水，防止糊锅。

将炒好的山药炒香菇西兰花盛入盘中，即可享用。

小贴士

山药焯水可以使其更加爽脆，防止氧化变黑。

西兰花焯水后过凉水，可以保持其脆嫩口感。

炒制过程中可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合个人喜好。

这道山药炒香菇西兰花不仅营养丰富，而且口感丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!