早餐店包子馅的做法

早餐店包子馅的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

材料：长豆角、鲜猪肉、葱花、姜末、黄豆酱、盐、胡椒粉、料酒、生抽、食用油、花椒、八角、小茴香。

做法：

和面：600克面粉加350毫升清水和5克酵母粉，揉成面团，发酵至两倍大。

焯水豆角：一锅开水加一勺盐，下豆角焯水后冲凉备用。

剁肉馅：500克猪肉剁成馅，加葱花、姜末、黄豆酱、盐、胡椒粉、料酒、生抽，顺时针搅拌后腌制十分钟。

切丁：豆角切小丁，与肉馅、洋葱丁混合。

调馅：热锅加食用油，炸花椒、八角、小茴香后浇在洋葱上，搅拌均匀。

包馅：发好的面团揉匀，揪成面剂，擀成包子皮，包入馅料，二次醒发后蒸15分钟，焖三分钟。

材料：猪肉、葱花、白糖、葱姜、胡椒粉、盐、花椒、生抽、老抽、蚝油、食用油。

做法：

葱姜泡水：葱姜泡热水。

拌肉馅：猪肉馅加生抽、老抽、蚝油、盐、糖和胡椒粉，分次加入葱姜水，搅拌上劲，腌制15分钟。

材料：牛肉、肥肉、洋葱、姜末。

做法：

剁馅：牛肉和肥肉剁碎，加生抽、老抽、盐、牛肉粉、白胡椒粉、花椒粉、熟食用油、辣椒油、洋葱末和姜末，搅拌均匀，腌制20分钟及以上。

材料：前腿肉或五花肉、大葱、洋葱、姜末。

做法：

酱肉调料汁：黄豆酱+甜面酱+老抽+一品鲜酱油+白糖+蚝油。

猪肉处理：冷水下锅加葱姜料酒去腥，冷却后切成小丁。

炒馅：锅中放油，加洋葱丁炸香，先放肥肉炒出油脂，再下瘦肉炒香，倒入调料汁炒出酱香，加炸过的洋葱丁和生姜，加水煮十分钟，加半碗水淀粉炒至浓稠，出锅前加大葱翻拌均匀，冷藏至半凝固。

材料：酸菜、猪肉、葱花、姜末。

做法：

炒馅：热锅凉油下肉沫炒至变色，加生抽、老抽炒干水分，加入葱姜炒出香味。

加入酸菜：将酸菜加入锅中，翻炒均匀，加适量盐、胡椒粉和料酒提味，小火焖煮几分钟，让包菜充分软化。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的馅料和调料来制作美味的早餐店包子。