初学者如何给蛋糕裱花

初学者给蛋糕裱花可以遵循以下步骤和技巧：

材料准备

植脂奶油：

550克

抹刀：

一把

锯齿刀：

一把

7寸全蛋海绵蛋糕：

一个

巧克力：

300克

操作步骤

打发鲜奶油：

将植脂奶油打发至硬性发泡。

清理蛋糕屑：

用刷子扫净蛋糕屑，并用刀片开底模，将蛋糕切成两份。

抹奶油：

在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，固定蛋糕，然后放上蛋糕片，再抹一层鲜奶油，放上草莓等夹心食材。

抹面：

开始抹侧面鲜奶油，用纸巾擦干净蛋糕垫板上的奶油。

刨巧克力屑：

把巧克力背面朝上，用薄薄的勺子刮巧克力屑，用橡皮刮刀托起巧克力屑粘在侧面。

裱花：

准备裱花袋，挤一些奶油花，在上面放草莓片，做草莓小人等装饰。

小贴士

奶油的选用：

不能太软，也不能太硬，软硬度适中才好。

吊线：

尽量以细线为主，才能突出蛋糕的精致感，且要整齐、流畅、有立体感。

裱花袋的使用：

将裱花袋按照裱花嘴直径的2/3处剪断，再装入需要的裱花嘴。加奶油等原料时要用有弹性的刮刀，把奶油等原料一点点地加入裱花袋中，刮刀抽出时应该轻压握裱花袋的手，顺势把奶油等原料留在袋内，抽出刮刀。注意盛装奶油等原料时一次不可添加太多，以全袋容量三分之二以内最适宜。

裱花嘴的选择：

不同的裱花嘴可以裱出不同的花样，如2D花嘴、8齿裱花嘴等，可以根据需要选择合适的裱花嘴。

挤奶油的技巧：

将裱花袋翻至手的虎口处，把袋口撑大，用抹刀尖端去挑奶油将其放在袋子中，每放一刀都要用力往下压些，使其奶油充分装入袋内。鲜奶油装至袋子总长的一半稍多些时，将袋尾收紧挤出袋中的空气，只要听到气泡炸的声音即为排气结束。将排过气的奶油袋尾端绕紧，再将多出部分的花袋绕在大姆指上。花袋抓紧后再开始挤奶油。

通过以上步骤和技巧，初学者可以逐步掌握蛋糕裱花的基本方法，并逐渐提高自己的裱花技能。