油炸虾饼做法

方法一：

食材：

虾500克

鸡蛋1个

淀粉2勺

盐适量

马蹄8个

猪板油100克

香油适量

胡椒粉适量

糖适量

葱适量

姜适量

春卷皮10张

步骤：

1. 准备一斤新鲜活虾，去虾线剥壳。

2. 马蹄去皮切碎，猪板油切丁。

3. 一半虾肉拍泥，用刀背剁成虾茸，另一半切碎。

4. 在虾茸里加少许盐搅打出胶质，再加虾仁粒、猪油、马蹄碎、葱姜末、白砂糖、胡椒粉、香油、蛋清、淀粉搅拌均匀。

5. 把馅料平铺在春卷皮上，边缘涂上蛋黄，再盖一层春卷皮，用牙签插几个小孔。

6. 油温七八成热，把虾饼炸到两面金黄，夹出沥油。

方法二：

食材：

粘米粉1000克

面粉500克

泡打粉12克

盐35克

味精40克

花椒粉25克

十三香25克

水2400克

新鲜小海虾约半斤

步骤：

1. 新鲜小海虾清洗干净，剪掉虾头尖刺和须。

2. 将面粉和粘米粉混合，加水搅拌均匀。

3. 面粉和粘米粉中放入泡打粉、味精、十三香、盐后用筷子充分搅拌。

4. 模具中先放面粉糊，再放上虾，这样虾在饼面上，好吃又好看。

5. 锅里倒油加热，用木质筷子测油温，有泡泡冒出即可。

6. 往模具中倒入面糊，根据自己对薄脆/松软的喜好调整用量。

7. 再放入几只小海虾，将勺子整个放入烧热的油锅里炸至两面金黄即可。

方法三：

食材：

小虾200克

韭菜100克

淀粉150克

面粉50克

泡打粉半勺

盐、胡椒粉、鸡精、白糖各适量

鸡蛋1个

食用油适量

步骤：

1. 小虾清洗干净，挑去虾线，放入碗中备用。

2. 韭菜切成小段，放一旁待用。

3. 准备一个大碗，放入150克淀粉和50克面粉，加半勺泡打粉、适量盐、胡椒粉、鸡精和白糖，打入一个鸡蛋，加入约200毫升清水，搅拌成面糊。

4. 将韭菜倒入面糊中，再加入大约一半的小虾，用勺子或筷子轻轻搅拌，使虾和韭菜均匀分布在面糊中。

5. 锅里倒油加热，油量需多一点，用木质筷子测油温，有泡泡冒出即可。

6. 倒入面糊，用勺子舀入热油锅中，炸至两面金黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的油炸虾饼。