银耳泡了几天会不会坏掉

银耳泡了几天后是否还能食用，主要 取决于是否出现变质现象。以下是一些关键点：

泡发时间过长会导致变质：

银耳泡发超过三天通常不建议食用，因为长时间浸泡会使银耳滋生细菌，导致变质，可能引起急性生物毒素中毒。

变质的标志：

如果银耳表面黏糊糊的，或者有异味产生，说明微生物已经大量繁殖，这时应该丢弃，避免食用。

泡发后的保存：

如果银耳泡发后短时间内（如2-3天内）没有出现变质现象，且保存得当，一般是可以食用的。但长时间浸泡（超过8小时）可能会导致营养成分流失和细菌滋生，不建议食用。

个人卫生：

泡发银耳时，一定要先将食材表面洗干净，并使用干净的容器和水，避免给微生物提供更多的营养来源。

综上所述，为了确保食品安全和健康，建议银耳泡发后尽快食用，不要超过三天，并注意观察银耳是否有变质的迹象。如果出现异味或黏糊糊的现象，应立即丢弃，避免食用。