银耳如何鉴定
要鉴定银耳的质量，可以通过以下几个步骤进行：
观察颜色
优质银耳：颜色通常为纯白色或略带微黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。
劣质银耳：颜色可能过白，可能是用硫磺熏过的，或者颜色暗黄，可能是受潮后又烘干的，品质较差。
检查外形
优质银耳：外形圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，肉质肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。
劣质银耳：朵形不全、蒂间不干净、有黑点和杂质。
感受质感
优质银耳：干燥后质地较硬脆，用手掰容易掰断，含有大量胶质，质感柔韧，不易断裂。
劣质银耳：干的肉质掰不断，可能潮湿粘手。
闻气味
优质银耳：应无酸、臭、异味等，干燥无异味，或带有淡淡的菌类香味。
劣质银耳：可能有刺鼻的酸味，可能是硫磺熏制过的，或者受潮、发霉、变质后有腐臭的味道。