素菜肠调料
素菜肠的调料可以根据个人口味进行搭配，以下提供几种常见的素菜肠调料做法：
香甜味调料
用料：肥肉 50克、胡萝卜 60克、土豆 100克、香菇 60克、洋葱 50克、鸡蛋黄 10克、特面粉 70克、盐、蕃茄酱、丘比沙拉酱、蚝油、香油适量。
做法：土豆煮熟打成泥，胡萝卜、香菇、洋葱切丁炒出香味，肥肉和鸡蛋黄混合，加入特面粉搅拌均匀，加入盐、丘比沙拉酱、蕃茄酱、蚝油、香油调味。
海鲜酱油调料
用料：肠衣500g、木耳50g、粉丝100g、白菜50g、胡萝卜50g、香菜50g、蚝油2勺、海鲜酱油1勺、料酒1勺、姜30g、蒜末30g。
做法：猪肠清洗后泡在白酒和白醋中，粉条泡软，配菜切好，白菜切丝用盐杀水，玉米淀粉和豌豆淀粉混合搅拌至粘稠，加入所有蔬菜和粉丝，加入蚝油、海鲜酱油、料酒、姜、蒜末搅拌均匀，灌入肠衣内，蒸熟即可。
五香调料
用料：五香素肠1根、青椒3个、姜丝5克、大蒜3瓣、油50克、盐适量。
做法：五香素肠切片，辣椒切丝，大蒜和姜丝炒香，加入素肠翻炒，加辣椒变色后加盐和大蒜爆香炒熟即可。
酱油调料
用料：素肠两根、五花肉少许、生姜适量、香葱一根、食用油适量、食盐一勺、酱油两勺、料酒一勺、白糖两勺、味精半勺、清水适量。
做法：素肠切成滚刀块，五花肉煸炒出油，加入姜片和素肠块翻炒，加酱油、白糖、料酒，加清水焖煮至汤汁浓稠，加食盐和白糖调味，最后加葱段翻炒均匀即可出锅。