制作冬瓜糖冬瓜冷却再加糖吗

制作冬瓜糖的过程中，冬瓜在炒制完成后需要冷却，然后 再加糖进行进一步的处理。具体步骤如下：

将糖和水按比例炒至糖色变浅并冒出白色泡泡，然后加入冬瓜翻炒，注意冬瓜中的水分，需要小火慢炒以防糊掉。

炒好的冬瓜糖需要关火晾凉，直到糖完全冷却。

冷却后的冬瓜糖再次加入糖进行翻炒或熬煮，直至冬瓜条和糖完全融合。这个过程可能需要分次加糖，并注意火候，避免烧焦。

最后，将处理好的冬瓜糖条冷却，撒上糖粉或进行其他形式的包装，待其变硬后即可保存。

因此，制作冬瓜糖确实需要在冬瓜冷却后再加糖。这样的步骤可以确保冬瓜糖的口感和质地达到最佳状态。