铁锅好还是搪瓷锅炒菜

铁锅在多个方面优于搪瓷锅，是炒菜的首选：

安全性 ：铁锅通常不含其他化学物质，不会氧化，使用起来更为安全。

补铁功能：

铁锅在炒菜过程中，少量铁元素会渗入食物中，有助于人体补铁，预防缺铁性贫血。

传热性能：

铁锅传热快，温度容易控制，不会像搪瓷锅那样因温度过高而影响口感。

耐用性：

铁锅不怕磕碰，使用寿命长，而搪瓷锅容易因碰撞而掉瓷，清洁起来也较为麻烦。

加热均匀性：

铁锅加热均匀，不会经常出现粘锅的情况，有利于保持食物的色香味。

尽管搪瓷锅具有耐腐蚀、耐磨、耐热、无毒等优点，并且具有较好的装饰性，但其怕磕碰、加热慢、清洁难度大和可能释放化学物质等缺点，使得在炒菜方面，铁锅仍然是更优的选择。

建议

对于一般家庭来说，选择铁锅烹饪菜肴是更好的选择。

新买的铁锅在使用前可以用盐水泡泡，再撒些色拉油擦擦，以去除异味和防止生锈。

在使用铁锅时，尽量避免用铁铲子，以防破坏锅面涂层。