黄豆芽和啥一起炒好吃
黄豆芽可以搭配多种食材进行炒制，以下是一些推荐的搭配和做法：
咸菜炒黄豆芽
食材：黄豆芽300克，咸菜50克（建议使用榨菜、雪菜等，切丝备用），大蒜2瓣（切末），干辣椒2个（可选），生抽1勺，盐少许，食用油适量。
做法：
1. 处理黄豆芽：将黄豆芽去除根部杂质，用清水洗净，沥干水分备用。如果喜欢更清爽的口感，可以用热水稍微焯一下，时间控制在30秒左右，然后迅速过凉水。
2. 准备咸菜：咸菜切成细丝，过一遍清水以减少过多的咸味，并用手轻轻挤干水分。如果喜欢风味浓郁，可以直接使用未经浸泡的咸菜，但盐量要适当减少。
3. 炒香底料：锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香，再加入干辣椒段炒出香味，喜欢微辣口感的可以多加一两个辣椒。
4. 翻炒咸菜：倒入准备好的咸菜丝，中火翻炒1-2分钟，炒出咸菜特有的香味，同时让其稍微变软。
5. 炒黄豆芽：加入黄豆芽，大火快速翻炒，使其均匀混合咸菜和底料的香味。黄豆芽非常容易熟，炒制时间大约2-3分钟即可，保持其脆嫩的口感。
6. 调味与收汁：根据口味加入少许生抽提鲜，翻炒均匀后尝一下整体味道，咸度足够就无需额外加盐。如果觉得咸淡不足，可以稍微再补一点盐。翻炒均匀后即可关火装盘。