木耳豌豆杏鲍菇
杏鲍菇炒青椒木耳丝是一道营养丰富、口感丰富的素菜。杏鲍菇被誉为“素中之荤”，其口感类似肉类，搭配上清脆的青椒和爽滑的木耳，使得这道菜既有蔬菜的清新，又有肉的鲜美。
主要食材
杏鲍菇：2个（个头大的话，1个就够了）
青椒：1个（喜欢吃辣的，可以换成尖椒）
泡发好的木耳：一小把
蒜瓣：几瓣（根据个人口味调整）
生姜：一小块
小葱：几根
干红辣椒：几个（不吃辣的可以不放）
制作步骤
准备食材
杏鲍菇洗净，切成滚刀块或条状。
青椒去籽去蒂，切成丝。
木耳撕成小朵。
蒜瓣切片，生姜切丝，小葱切葱花，干红辣椒切段。
焯水
锅里烧水，水开后放进杏鲍菇焯水1分钟左右，捞出沥干水分备用。这一步可以去除杏鲍菇的杂质和异味，让口感更好。
炒制
热锅冷油，放入蒜片、姜丝和干红辣椒段，小火煸炒出香味。
放入焯好的杏鲍菇，翻炒几下，让杏鲍菇吸收油脂和香味。
加入青椒丝和木耳丝，继续翻炒至青椒断生。
加入适量盐、生抽、蚝油、少许白糖、鸡精（或味精）和胡椒粉，翻炒均匀，让调料充分融入食材中。
最后撒上葱花，翻炒几下，就可以出锅啦!
烹饪技巧
焯水：焯水可以去除杏鲍菇的生味，同时让木耳更脆爽。
火候：炒制过程中要保持中火，避免火太大导致杏鲍菇出水过多，影响口感。
调味：根据个人口味，可以适当调整盐、生抽、蚝油等调料的用量，以达到最佳的口感和风味。
营养价值
杏鲍菇：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有低脂肪、低热量的特点，适合减肥期间食用。
青椒：含有丰富的维生素C，能够增强免疫力，有助于预防感冒。
木耳：富含膳食纤维，有助于排毒养颜，改善肠道健康。
这道杏鲍菇炒青椒木耳丝不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合各种场合的健康佳肴。