茄子加柠檬

在烹饪茄子时，加入柠檬汁可以带来多种好处：

保持颜色艳丽：

煮茄子时加几滴柠檬汁，可以使肉质变白，同时保持颜色艳丽。

去腥味：

烹调鱼、虾时加点柠檬汁，可以有效去除腥味。

增加风味：

在肉类或新鲜蔬菜里滴点柠檬汁，可以使淡而无味的食物变成风味极佳的菜肴。

抗氧化：

在浸泡茄子时，水里加柠檬汁，可以防止茄肉发黑，因为柠檬汁具有抗氧化作用。

具体做法如下：

茄子处理：

将茄子洗净后滚刀切，然后放入加盐和水的碗中搅拌，让盐融化。加入一勺醋和几滴柠檬汁。

调料准备：

准备牛肉末豆豉油辣椒酱、老抽、白糖、生粉等调料，并搅拌均匀备用。

烹饪过程：

热锅后加油，放入切好的蒜和姜，煸出香味。加入番茄丁炒至融化，再放入茄子快速翻炒。分两次加入调好的汁水，盖上锅盖焖半分钟，最后撒上葱花。

通过以上方法，不仅可以使茄子保持鲜艳的颜色，还能有效去除腥味，增加菜肴的风味。希望这些信息对你有所帮助!