莲藕汤的莲藕要过水吗

莲藕汤中的莲藕 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味和烹饪需求。以下是两种不同的做法：

不焯水直接炖煮

可以保持莲藕的原汁原味，适合喜欢清淡口感的人。

例如，有家常莲藕汤的做法是不焯水直接下锅炖煮，注重营养均衡，适合各类人群食用。

焯水后炖煮

焯水可以去除莲藕表面的淀粉，使汤的口感更加清爽，不粘稠。

莲藕排骨汤等需要较好口感和色泽的莲藕汤，通常会先焯水去除血水和杂质，再炖煮。

建议

如果追求原汁原味和清淡口感，可以选择不焯水直接炖煮。

如果需要汤品口感更清爽、色泽更洁白，可以选择焯水后再炖煮。

根据个人喜好和具体需求选择合适的做法，可以做出美味的莲藕汤。