炒菜花放肉还是不放

炒菜花时 建议放五花肉，因为五花肉中的油分可以融入菜花中，使味道更香，并且由于油温高，能尽快让菜花熟，口感更好。如果不放肉，也可以考虑放一些猪瘦肉，但五花肉的效果更佳。

具体做法可以参考以下步骤：

1. 菜花洗净，掰成小朵，用盐水浸泡20分钟左右，再冲洗干净。

2. 锅中水开，先加盐和炒菜油少许，再倒入菜花焯水1分钟左右捞出沥干水分备用。

3. 热锅凉油，先放花椒慢慢煸出香味盛出，再放蒜片、辣椒、郫县豆瓣酱，炒出香味。

4. 接着放焯水后的菜花，撒白糖、生抽和少许盐调味，大火快速煸炒2分钟就可出锅。

5. 如果想放肉，可以准备一些五花肉，切成薄片或块状，与菜花一起炒制。

希望这些建议能帮助你做出更美味的炒菜花。