怎样防止芋头发黄变黑

要防止芋头发黄变黑，可以采取以下几种方法：

去皮后的芋头容易因氧化而变色，可以用盐水浸泡来防止变色。盐水可以抑制氧化反应，保持芋头的新鲜颜色。

将芋头放入清水中浸泡，可以隔绝空气，从而减缓氧化过程，防止芋头变色。这种方法适用于短期保存。

在芋头中加入少许小苏打，小苏打可以中和鞣酸，破坏导致变色的成分，从而避免芋头变色。

在芋头切割后的表面涂上少量的食用油，油膜可以阻止空气与芋头接触，减少氧化反应的发生，从而保持芋头颜色。

将芋头切块或切片后，放入密封袋中，排除空气，冷冻保存。冷冻后的芋头可以保持相对较长的时间，但解冻后可能会有水分散失，口感可能会有所改变。

最好在烹饪前再切芋头，这样可以减少芋头与空气接触的时间，从而延缓氧化过程，保持其新鲜颜色。

在切好的芋头中加入一些白醋，白醋不仅可以防止变色，还能增加脆性，预防过敏。