电饭锅蒸馍头怎么不塌了

要使电饭锅蒸出的馒头不塌陷，可以遵循以下步骤和技巧：

充分发酵：

确保面团发酵至两倍大，表面有蜂窝状组织。发酵过度或不足都会导致馒头塌陷。

揉面排气：

面团发酵好后，要反复揉搓排气，将内部的二氧化碳排净，使酵母分布更均匀。

二次醒发：

揉好的馒头要二次醒发10分钟，然后凉水上锅蒸，最后关火再放一下气。

蒸制时间：

水开后放入馒头坯，保持中大火力蒸15-20分钟。蒸制时间不够可能导致馒头内部结构不熟，出现塌陷。

火候掌握：

蒸制时，水开后再放入馒头坯，保持中大火力。蒸制约15分钟，熄火后不要急着揭开锅盖，让馒头在锅内余温中稍作停留几分钟，防止因温差骤变而导致的瘪塌现象。

蒸锅水量：

确保蒸锅内的水量充足，避免因水量不足导致馒头表面快速定型，而内部还在继续膨胀，从而导致塌陷。

避免急于开盖：

馒头蒸好后，应先焖几分钟，让馒头逐渐适应锅外的低温，避免因为温度骤降而导致塌陷。

通过以上步骤和技巧，可以有效防止电饭锅蒸馒头时出现塌陷现象。