重庆名吃炒猪肝

重庆名吃炒猪肝是一道色香味俱佳的传统菜肴，以其嫩滑的口感和鲜美的味道深受食客喜爱。下面是这道菜的制作步骤和所需食材：

所需食材

猪肝 300克

青椒 1个

红椒 1个

蒜瓣 5瓣

姜片 适量

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 1/2勺

盐 适量

白胡椒 适量

辣椒粉 适量

淀粉 适量

食用油 适量

葱 适量（切段）

做法步骤

准备猪肝：

将猪肝切成薄片，放入清水中稍微浸泡一会儿去腥，然后用纸巾吸干水分，放入碗中加入适量的淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

准备配菜：

青椒和红椒分别洗净，切成条状。蒜瓣切末，姜切片，葱切段备用。

爆香调味：

锅中加入适量食用油，油热后，先加入姜片和蒜末翻炒出香味，再加入葱段和辣椒粉炒匀。

爆炒猪肝：

将腌制好的猪肝片放入锅中，用大火快速翻炒，确保每片猪肝都均匀受热。猪肝翻炒至变色后，加入1勺料酒，快速翻炒去腥。

加入调味：

加入1勺生抽和1/2勺老抽，翻炒均匀。然后加入切好的青椒和红椒条，继续翻炒2-3分钟，直到青红椒变软，猪肝熟透。