猪肝煮米粉

猪肝烧米粉是一道以猪肝和米粉为主料的家常菜，口味咸鲜。以下是制作猪肝烧米粉的详细步骤：

食材准备

猪肝：适量

米粉：适量

青菜（如豆苗、小白菜等）：适量

淀粉：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

葱、姜、蒜：适量

辣椒（如红泡椒）：适量

其他调味料（如生抽、蚝油、十三香等）：适量

猪肝处理

猪肝切成薄片，加入淀粉和料酒拌匀，静置30分钟。

米粉煮制

锅中加水烧开，放入米粉煮开1-2分钟，关火焖至米粉变白，手掐一根能断即可捞出放碗中。

炒制猪肝

热锅放油，放入姜片、蒜片炒香，加入猪肝片爆炒至变色，加入料酒去腥。

煮制汤料

倒入适量热开水，加入米粉再煮一两分钟，放入青菜继续煮。

调味

加入盐、鸡精、生抽、蚝油、十三香等调味料拌匀。

装盘

将煮好的米粉放入碗中，倒入调好的汤料，撒上葱花、辣椒等点缀。

建议

猪肝要切得薄一些，这样更容易熟透，口感也更嫩滑。

米粉煮好后要过一遍冷水，这样可以使米粉更加爽滑。

炒猪肝时火候要掌握好，避免炒得过老。

可以根据个人口味加入一些其他的调味料，如辣椒油、醋等，增加风味。