做鲈鱼调料

材料：鲈鱼1条、生姜3-4片、大葱1根、蒜瓣2瓣、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉适量、酱油1勺、食用油适量、柠檬1个（可选）。

步骤：

鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，两面划几刀，方便入味。

将鲈鱼放入大碗中，加入盐、白胡椒粉和1勺料酒，抹匀后腌制15-20分钟。

姜切成薄片，蒜切末，葱切段备用。

锅烧热，放油，将姜片、蒜瓣炒香，放入鲈鱼，两面煎至金黄，加入料酒、酱油，继续煎至汤汁浓稠，最后淋上柠檬汁（可选）。

材料：鲈鱼1条、葱适量、姜适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、食用油适量、小米辣2个、生姜10克、葱30克、白糖一点点、生抽3勺。

步骤：

鲈鱼去内脏、去鳞，清洗干净，背部划两刀，用盐、料酒、姜片、葱段腌制20分钟。

姜切片，葱切段，放入盘中，加少许料酒，腌制鲈鱼。

盘中放入鲈鱼，鱼身上放姜片和葱段，蒸8分钟。

调制料汁：生抽、白糖、香油混合，蒸好的鱼取出倒掉汤汁，重新码放葱丝和姜丝，淋入料汁，浇上热油。

材料：鲈鱼1条、西红柿2个、油适量、盐适量、蛋清适量、生姜汁适量、淀粉适量、料酒适量、白糖适量、白醋适量。

步骤：

鲈鱼洗净，切片，用盐、料酒、生姜汁、淀粉腌制10分钟。

西红柿切块，锅中加油烧热，放入姜蒜炒香，加入西红柿块炒至软烂，加入白糖、白醋、生抽，勾芡。

将腌制好的鲈鱼放入盘中，倒入炒好的汤汁，撒上葱花即可。

材料：鲈鱼1条、剁辣椒适量、盐适量、植物油适量、酱油适量、生姜适量、葱适量。

步骤：

鲈鱼剖洗干净，对剖放在盘里，切几刀，抹上盐和植物油。

剁椒铺在鱼身上，撒生姜丝，沸水上锅蒸8-10分钟。

出锅后撒上葱花，烧热油淋在鱼身上，最后倒酱油。

这些调料方法可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味效果。