霉豆腐调味

霉豆腐的调味方法如下：

准备材料

优质辣椒面 500克

粗盐 250克

花椒粉 50克

小茴香粉 30克

白芝麻 100克

高度白酒 适量

处理豆腐

将发酵好的豆腐用高度白酒冲洗一遍，去除表面多余的霉菌，增添香气。

调味

将所有调料（辣椒面、粗盐、花椒粉、小茴香粉、白芝麻）拌匀。

将调味好的调料裹在豆腐表面。

储存

将裹好调料的豆腐放在干净的玻璃罐里，罐子需用开水烫过以消毒。

其他可选步骤

豆腐切好后，可以用高度白酒浸泡一下以杀菌，然后再裹上辣椒粉。

在裹好辣椒粉的豆腐上再倒点麻油或芝麻油，腌15天左右即可食用。

通过以上步骤，你可以制作出美味的霉豆腐。根据个人口味，可以适当调整辣椒和盐的用量。