藕丸子烧西兰花

藕丸子炒西兰花是一道美味的中式菜肴，结合了藕丸子的香脆和西兰花的鲜嫩。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备：

莲藕：1节

后腿肉：200克

山药：100克

胡萝卜：100克

西兰花：1颗

小葱：适量

盐：适量

糖：适量

玉米淀粉：适量

生抽：适量

老抽：适量

耗油：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

鸡蛋：1个

红薯粉：适量

面粉：适量

番茄酱：适量

香油：适量

花椒粉：适量

鸡精：适量

制作方法：

准备藕丸子

莲藕去皮，切成小块后剁碎。

将肉末、莲藕碎、胡萝卜碎、山药碎、小葱末、盐、糖、生抽、老抽、耗油、料酒、胡椒粉、鸡蛋和红薯粉混合，搅拌均匀。

加入适量葱姜水，继续搅拌，然后加入玉米淀粉，使丸子更加抱团。

将混合好的馅料分成若干等份，用手搓成圆球，放入开水中煮至浮面，捞出备用。

准备西兰花

西兰花洗净，切成小块。

将西兰花放入开水中焯水1分钟，捞出后过冷水，沥干水分备用。

炒制

锅中倒入适量油，加热至7成热。

将炸好的藕丸子放入锅中，炸至金黄色，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末煸炒出香味，加入番茄酱炒匀。

倒入适量清水，加入水淀粉调成糊状，加入炸好的藕丸子，翻炒均匀，让丸子裹上芡汁。

将焯好的西兰花摆盘，将藕丸子摆放在中间，即可上桌。

小贴士：

藕丸子在炸制过程中要保持小火，以免外焦里生。

西兰花焯水时加入几滴油，可以保持其颜色翠绿。

在炒制藕丸子时，可以加入适量的香油和花椒粉，增加菜肴的香气和风味。

这道藕丸子炒西兰花色香味俱佳，既有藕丸子的香脆，又有西兰花的鲜嫩，是一道营养丰富的家常菜。