银耳凉拌还是热水下锅

银耳在凉拌前通常需要 用热水下锅进行焯烫处理。具体步骤如下：

泡发银耳：

将银耳用清水泡发至软，去除硬块。

洗净银耳：

将泡发好的银耳洗净，撕成小朵，以便更好地入味。

焯水：

将银耳放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即过冷水，保持其脆嫩口感。

准备配菜：

如黄瓜、红椒等，洗净切丝或切片备用。

调味：

根据个人口味调制凉拌汁，包括盐、生抽、蚝油、米醋、白糖、鸡精、香油、花椒油等，并倒入银耳中拌匀。

通过以上步骤，可以使凉拌银耳口感脆爽，同时保持其营养成分。建议使用热水下锅进行焯烫，以获得更好的口感和风味。